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时间:2025-06-08 09:52:16来源:悦刻玩家俱乐部作者:悦刻正品优购

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本文目录

  1. 凉菜里的陕西陕西冻是什么肉
  2. 陕西的凉菜活捉莲菜怎么做
  3. 陕西人年夜饭吃的家常菜凉菜热菜

凉菜里的冻是什么肉

冻肉是一道陕西特色凉菜菜品 ,以猪皮为原料熬制而成的家常家常。成品冻肉晶莹剔透 ,凉菜凉菜鲜香酸辣 ,做法做法是大全大全餐桌上的美味菜品  。

所需食材

猪皮,图片蒜末、陕西陕西葱、家常家常姜、凉菜凉菜香菜、小米椒 、料酒 、醋 、生抽,老抽

做法

1.将洗干净的猪皮下入冷水锅中五分钟,加料酒、葱 、姜 、焯水去腥去血沫;

2.将焯好的猪皮捞出,把油和余毛处理干净后,切细条备用;

3.锅中放冷水和切好的肉皮 ,水高出肉皮约3倍 ,大火烧开后 ,转小火熬制1个小时 ,放入少许盐;

4.一直熬到水和肉皮基本齐平,加入老抽调色,然后把熬好的冻肉倒入模具中放入冰箱冷冻成型;

5.做料汁 :醋20克 、生抽10克、蒜末 、小米椒、香菜 ,然后搅拌均匀;

6.把调好的料汁浇在切好的冻肉上拌匀即可食用 。

菜品特色

味鲜软滑 ,入口即化 ,肥而不腻 。

陕西的凉菜活捉莲菜怎么做

陕西的凉菜活捉莲菜 :准备莲藕一节,将莲藕削皮洗净。将莲藕切成薄片,用开水稍汆 ,再用冷开水淘一下 ,可以保持脆嫩的口感 。

取一个碗,将汆熟的莲藕控干水分后放入 。淋入适量白醋 ,调入一点盐和白糖,将干辣椒圈和切好的生姜末码在莲藕上。

然后锅上火放植物油 ,丢几颗花椒粒进去,待油热花椒炸焦后 ,捞出花椒粒,将热油炝入莲菜。

取一个盘子倒扣在碗上 ,焖1、2分钟,然后拌匀即可食用 。

陕西人年夜饭吃的家常菜凉菜热菜

八个凉菜和八个热菜 ,

凉菜:凉拌牛肉 ,凉拌猪耳朵,凉拌肚丝 ,凉拌口条,凉拌皮冻,凉拌凉粉,莲菜 ,花生米 ,皮蛋,凉拌粉条豆芽 ,拍黄瓜等 ,各家选择稍有不同 ,但出不了这个圈 。

热菜 :鸡,蒜薹炒肉 、莲菜炒肉 、香菇青菜 、八宝甜饭  、冰糖肘子、粉蒸肉与荷叶饼、四喜丸子 、红烧带鱼  、三鲜丸子汤 、虎皮豆腐,拔丝红薯或山药、酸辣肚丝汤  、等。

12点要吃饺子,一般是韭菜猪肉馅 、羊肉萝卜馅、韭黄牛肉馅,三鲜馅等 。

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